مقدمة لون لهب الغاز الأزرق هو المؤشر الطبيعي على الاحتراق الكامل داخل طباخات الغاز. يشرح هذا المقال أسباب ظهور اللون الأزرق، والعوامل التي تؤثر في تغير لون الشعلة، وعلاقة الأكسجين بكفاءة الاحتراق وانتقال الحرارة. يعتمد تشغيل طباخات الغاز على عملية احتراق دقيقة تجمع بين الغاز والهواء لإنتاج الطاقة الحرارية اللازمة للطهي. ومن أول المؤشرات التي…
مقدمة تعرف على كيفية تأثير احتراق الغاز والأكسجين في كفاءة اللهب، ودرجة الحرارة، وأداء طباخات الغاز المنزلية. لا يعتمد احتراق الغاز داخل الطباخ على وجود الوقود وحده، بل يحتاج إلى عنصر آخر لا يقل أهمية، وهو الأكسجين الموجود في الهواء. فبدون الكمية المناسبة من الأكسجين لا يستطيع الغاز إطلاق كامل طاقته الحرارية، مهما كانت جودة…
حرارة الشعلة حرارة الشعلة تختلف بين عيون الطباخ بسبب اختلاف القدرة الحرارية وتصميم الشعلات وتوزيع الغاز، وهو ما يجعل كل شعلة مناسبة لاستخدام معين داخل المطبخ. عند استخدام طباخ الغاز يلاحظ معظم المستخدمين أن جميع الشعلات لا تقدم مستوى الحرارة نفسه، حتى وإن كانت تعمل في الوقت نفسه وبمصدر الغاز ذاته. فقد تكون إحدى الشعلات…
تعريف طباخات المدمجة البلت إن يشير مصطلح طباخات المدمجة البلت إن إلى أجهزة الطهي التي تُدمج داخل وحدات المطبخ بدلاً من وضعها كجهاز قائم مستقل. يتكون النظام عادةً من سطح طهي يثبت داخل فتحة في منضدة المطبخ، وفرن يثبت داخل خزانة سفلية أو جدارية. لا يحدد مصطلح البلت إن تقنية التسخين؛ فقد يكون السطح غازياً…
تعريف الطباخ القائم بذاته الطباخ القائم بذاته هو جهاز متكامل يجمع سطح الطهي والفرن داخل هيكل واحد يمكن وضعه على أرضية المطبخ. يشير هذا التصنيف إلى شكل الجهاز وطريقة تركيبه، وليس إلى مصدر الطاقة؛ فقد يكون الطباخ القائم غازياً أو كهربائياً أو مختلطاً أو مزوداً بسطح حث. تكون جوانب الجهاز الخارجية مكتملة التشطيب، ولذلك يمكن…
تعريف الطباخ المختلط الطباخ المختلط هو جهاز يجمع مصدرين مختلفين للطاقة داخل منظومة طهي واحدة. وأكثر تكويناته انتشاراً هو السطح الغازي مع الفرن الكهربائي، ويُعرف هذا التكوين بالطباخ ثنائي الوقود. توجد أيضاً نماذج تجمع على السطح نفسه بين شعلات غاز وعين كهربائية أو منطقة سيراميكية. الهدف من هذا التصميم هو الاستفادة من الخصائص المختلفة لكل…