توزيع الحرارة في أواني الطبخ قد يلاحظ كثير من الأشخاص أثناء الطهي أن بعض أجزاء الطعام تنضج بسرعة، بينما تبقى أجزاء أخرى أقل حرارة رغم استخدام القدر نفسه والشعلة نفسها. كما قد تظهر بقع أكثر سخونة في قاع الإناء، أو يبدأ الطعام بالالتصاق في منطقة معينة دون غيرها. ولا ترتبط هذه الظاهرة دائماً بجودة الطباخ،…
ما علاقة سمك القدر بسرعة الطهي؟ مقدمة يعتقد كثير من الأشخاص أن سرعة الطهي تعتمد فقط على قوة الشعلة أو درجة حرارة الفرن، إلا أن الحقيقة أكثر تعقيداً. فوعاء الطبخ نفسه يلعب دوراً أساسياً في كمية الحرارة التي تصل إلى الطعام، والطريقة التي تنتشر بها هذه الحرارة داخله. ومن أهم العوامل التي تؤثر في هذه…
تعريف طباخات المدمجة البلت إن يشير مصطلح طباخات المدمجة البلت إن إلى أجهزة الطهي التي تُدمج داخل وحدات المطبخ بدلاً من وضعها كجهاز قائم مستقل. يتكون النظام عادةً من سطح طهي يثبت داخل فتحة في منضدة المطبخ، وفرن يثبت داخل خزانة سفلية أو جدارية. لا يحدد مصطلح البلت إن تقنية التسخين؛ فقد يكون السطح غازياً…
تعريف الطباخ المختلط الطباخ المختلط هو جهاز يجمع مصدرين مختلفين للطاقة داخل منظومة طهي واحدة. وأكثر تكويناته انتشاراً هو السطح الغازي مع الفرن الكهربائي، ويُعرف هذا التكوين بالطباخ ثنائي الوقود. توجد أيضاً نماذج تجمع على السطح نفسه بين شعلات غاز وعين كهربائية أو منطقة سيراميكية. الهدف من هذا التصميم هو الاستفادة من الخصائص المختلفة لكل…
تعريف طباخ الغاز طباخ الغاز هو جهاز مخصص لإعداد الطعام يعتمد على احتراق أحد أنواع الوقود الغازي لإنتاج الحرارة. قد يعمل بالغاز الطبيعي الواصل عبر شبكة ثابتة، أو بالغاز النفطي المسال المخزن في أسطوانات، مثل البروبان أو البيوتان. ويُستخدم مصطلح طباخ الغاز للدلالة على الجهاز الكامل الذي يجمع عادةً بين سطح يحتوي على عدة شعلات…