تعريف الطباخ القائم بذاته
الطباخ القائم بذاته هو جهاز متكامل يجمع سطح الطهي والفرن داخل هيكل واحد يمكن وضعه على أرضية المطبخ. يشير هذا التصنيف إلى شكل الجهاز وطريقة تركيبه، وليس إلى مصدر الطاقة؛ فقد يكون الطباخ القائم غازياً أو كهربائياً أو مختلطاً أو مزوداً بسطح حث.
تكون جوانب الجهاز الخارجية مكتملة التشطيب، ولذلك يمكن وضعه بين خزانتين أو عند نهاية صف الخزائن، وقد يمكن وضعه منفرداً بحسب تصميم المطبخ. في كثير من النماذج توجد لوحة تحكم مرتفعة في الخلف، بينما تستخدم نماذج أخرى مفاتيح أمامية. وتمنح الطباخات المنزلقة بين الخزائن مظهراً مدمجاً، في حين تظل النماذج القائمة أكثر مرونة من حيث موضع التركيب.
طريقة عمل الطباخ القائم
تتحدد طريقة عمل الطباخ وفق التقنية المستخدمة في سطحه وفرنه. ففي النموذج الغازي تنتج الشعلات الحرارة من احتراق الغاز، ويستخدم الفرن شعلة سفلية أو علوية. وفي النموذج الكهربائي تتحول الطاقة الكهربائية إلى حرارة داخل الملفات أو العناصر المشعة.
إذا كان السطح حثياً، تولد الملفات الكهرومغناطيسية الحرارة داخل أواني الطهي، بينما يعمل الفرن بعناصر كهربائية. أما الطباخ المختلط فيستخدم غالباً شعلات غاز في الأعلى وفرناً كهربائياً في الأسفل.
ما يميز الجهاز القائم من الناحية الوظيفية هو جمع جميع هذه الوحدات في هيكل واحد. تتصل لوحة التحكم بالشعلات أو مناطق التسخين وبالفرن، وقد تحتوي على مؤقت وبرامج مشتركة. توضع حجرة الفرن أسفل السطح، ويكون أسفلها أحياناً درج للتخزين أو التدفئة.
الأجزاء الرئيسية الطباخ القائم
يتكون الجهاز من هيكل خارجي معدني، وسطح طهي، ولوحة تحكم، وفرن، وباب أمامي، وقاعدة أو أرجل قابلة للضبط. تختلف أجزاء السطح بحسب التقنية؛ فقد توجد شعلات وشبكات، أو ملفات معدنية، أو لوح زجاجي سيراميكي.
يشمل الفرن عناصر أو شعلات تسخين، وعزلاً حرارياً، ورفوفاً، وثرموستات أو حساساً للحرارة، ومصباحاً داخلياً. وقد يحتوي على مروحة للحمل الحراري، وشواية، وسيخ دوّار، وبرامج رقمية.
توجد خلف الجهاز نقطة توصيل الكهرباء أو الغاز، وقد يضاف حاجز خلفي يحمل المفاتيح والشاشة. وتحتوي بعض الأجهزة على غطاء علوي، ودرج سفلي، وأرجل تسمح بموازنة الجهاز مع ارتفاع سطح المطبخ.
المقاسات والسعة الطباخ القائم
تختلف المقاسات بين الأسواق. توجد أجهزة ضيقة بعرض يقارب 50 أو 60 سنتيمتراً، وأجهزة متوسطة بعرض 70 أو 76 سنتيمتراً، ونماذج كبيرة بعرض 90 أو 100 سنتيمتر.
في بعض الأسواق تتوفر الطباخات الكهربائية القائمة بعروض 24 و27 و30 بوصة. ويبلغ عرض كثير من النماذج القياسية نحو 30 بوصة، مع عمق يقارب 27 إلى 29 بوصة وارتفاع يتأثر بوجود لوحة التحكم الخلفية.
يرتبط عدد الشعلات بعرض الجهاز، لكنه يعتمد أيضاً على التصميم. وقد تحتوي الأجهزة الصغيرة على أربع مناطق، والكبيرة على خمس أو ست. وتتفاوت سعة الفرن من حجرة متوسطة إلى أفران كبيرة أو مزدوجة تسمح بالطهي في درجتين مختلفتين. وتشير المقارنات بين النماذج القائمة إلى أن الأجهزة ذات الفرنين تمنح سعة إضافية وإمكانية إعداد أطعمة بدرجات مختلفة.
الاستخدامات المناسبة الطباخ القائم
يناسب الطباخ القائم المنازل التي تحتاج إلى جهاز كامل من دون تصميم خزانة خاصة لكل جزء. يمكن استبدال الجهاز بوحدة أخرى ذات أبعاد قريبة من دون تغيير شامل في المطبخ.
يعد مناسباً للشقق والمنازل المؤجرة، لأن تركيبه ونقله أكثر مرونة من الأجهزة المدمجة. كما يلائم من يريد سطحاً وفرناً متطابقين في التصميم ونظام التحكم.
تتوفر منه خيارات متعددة للطهي اليومي، بدءاً من الأجهزة الصغيرة للعائلات المحدودة، وصولاً إلى الطباخات العريضة المناسبة لإعداد عدة أطباق. كما تسمح بعض النماذج بوضع الجهاز عند نهاية صف الخزائن بسبب اكتمال تشطيب جوانبه.
الطباخ القائم : الملاحظات
يشغل الجهاز مساحة أرضية ثابتة، ولا يسمح بفصل الفرن عن سطح الطهي. يبقى الفرن عادةً تحت السطح، وقد يتطلب استخدامه الانحناء عند إدخال الأطعمة أو إخراجها.
قد تتجمع بقايا الطعام في الفراغات بين جوانب الطباخ والخزائن إذا لم يكن القياس دقيقاً. كما قد تظهر لوحة التحكم الخلفية فوق سطح المطبخ، وهو تصميم لا يتناسب مع كل الأنماط الحديثة.
تكون خيارات توزيع المطبخ أقل مرونة من نظام البلت إن؛ فلا يمكن وضع السطح في جزيرة والفرن في خزانة جدارية منفصلة. ويجب اختيار العرض والعمق بعناية، لأن اختلاف بضعة سنتيمترات قد يمنع الجهاز من الدخول في المساحة المخصصة له.