تعريف الطباخ الكهربائي المتنقل
الطباخ الكهربائي المتنقل هو جهاز صغير يوضع فوق طاولة أو سطح ثابت ويعمل من خلال التوصيل بمقبس كهربائي، من دون دمجه في منضدة المطبخ. يحتوي عادةً على منطقة طهي واحدة أو منطقتين، ويُعرف أيضاً باسم الموقد المكتبي أو موقد سطح الطاولة.
يمكن أن يستخدم ملفات معدنية ظاهرة، أو صفيحة حديدية مصمتة، أو عنصراً مشعاً تحت الزجاج، أو تقنية الحث الكهربائي. لذلك يصف مصطلح «متنقل» طريقة الاستخدام والحجم، وليس طريقة التسخين وحدها. وتعرض الأجهزة المتنقلة الحديثة بنماذج حثية ذات منطقة واحدة أو منطقتين يمكن نقلها وتخزينها عند عدم الحاجة إليها.
طريقة عمل الطباخ الكهربائي المتنقل
في النموذج ذي الملف المعدني يمر التيار داخل عنصر مقاومة، فيتحول إلى حرارة تنتقل إلى الإناء بالتلامس. وفي نموذج الصفيحة المصمتة يوجد عنصر التسخين داخل قرص معدني سميك يحتفظ بالحرارة وينقلها إلى قاعدة الإناء.
أما النموذج الزجاجي المشع فيستخدم عنصراً كهربائياً أسفل سطح زجاجي، بينما يستخدم النموذج الحثي ملفاً كهرومغناطيسياً يولد الحرارة داخل الإناء المتوافق.
يتم التحكم في القدرة بواسطة مفتاح دوار أو لوحة رقمية. قد يعمل الجهاز على مستويات مرقمة، أو وفق درجات حرارة وبرامج محددة. تحتوي بعض النماذج على مؤقت، وقفل، ووظيفة إيقاف تلقائي، وحماية من ارتفاع الحرارة.
في الطباخ الحثي المتنقل تراقب الوحدة الإلكترونية وجود الإناء، وقد توقف الطاقة إذا لم تجد إناءً مناسباً. وتستخدم فتحات ومروحة أسفل الجهاز أو خلفه لتبريد الدوائر الداخلية.
الأجزاء الرئيسية الطباخ الكهربائي المتنقل
يحتوي الجهاز على هيكل خارجي، وعنصر أو منطقة تسخين، ولوحة تحكم، وسلك كهربائي، وقاعدة ثابتة أو أقدام مانعة للانزلاق. تختلف المكونات الداخلية بحسب التقنية.
في الأجهزة التقليدية توجد مقاومة حرارية، وأسلاك، ومحدد للحرارة، ومفتاح للتحكم. وفي الأجهزة الحثية توجد ملفات نحاسية، ولوحة قدرة إلكترونية، وحساسات، ومروحة، ومداخل ومخارج للهواء.
تحتوي بعض الأجهزة ذات المنطقتين على نظام لإدارة القدرة، لأن تشغيل المنطقتين بأعلى مستوى قد يتجاوز قدرة المقبس أو الدائرة. لذلك يوزع الجهاز الطاقة بين المنطقتين وفق الحد الأقصى المسموح.
المقاسات والسعة الطباخ الكهربائي المتنقل
تكون أجهزة المنطقة الواحدة صغيرة بما يكفي لوضعها على جزء محدود من سطح العمل. أما الأجهزة ذات المنطقتين فتكون أطول أو أعرض، لكنها تظل أصغر من السطح المدمج الكامل.
قد تحتوي النماذج الحثية المتنقلة ذات المنطقتين على منطقة بقدرة 1500 واط وأخرى بقدرة 2000 واط، مع قطر تسخين يقارب 158 و180 مليمتراً، وقد تصل القدرة الإجمالية إلى نحو 3500 واط بحسب إعداد التوصيل.
لا يحتوي هذا النوع عادةً على فرن، ولذلك لا توجد له سعة داخلية باللتر. ويمكن التعبير عن سعته العملية بعدد مناطق الطهي، وأقطارها، والقدرة القصوى، وأحجام الأواني التي يستطيع حملها.
الاستخدامات المناسبة الطباخ الكهربائي المتنقل
يناسب المطابخ الصغيرة والسكن الطلابي والاستوديوهات والأماكن التي لا تتسع لطباخ كامل. كما يمكن استخدامه كمنطقة طهي إضافية عندما تكون جميع عيون الطباخ الرئيسي مشغولة.
يسهل نقله وتخزينه، ولذلك يناسب الاستخدام المؤقت أو الموسمي. ويمكن وضعه في غرفة مجهزة بسطح ثابت وتهوية مناسبة، بشرط توفر توصيل كهربائي يتحمل قدرته.
تصلح النماذج ذات المنطقة الواحدة لإعداد طبق بسيط أو تسخين قدر واحد، بينما تمنح النماذج ذات المنطقتين قدرة أفضل على إعداد مكونين في الوقت نفسه. ويكون النموذج الحثي مناسباً عندما تكون سرعة التسخين والتحكم السريع مطلوبين، بينما تتميز الصفيحة التقليدية ببساطة التصميم وقبولها نطاقاً واسعاً من الأواني.
الطباخ الكهربائي المتنقل : الملاحظات
يقدم الجهاز مساحة طهي محدودة، ولا يكون بديلاً كاملاً عن الطباخ الكبير عند إعداد عدة أطباق. كما أن بعض النماذج لا تتحمل الأواني الثقيلة أو الواسعة، ويجب الالتزام بالحدود المحددة للوزن والقطر.
يمكن أن تسحب الأجهزة ذات القدرة المرتفعة تياراً كبيراً، ولذلك لا ينبغي تشغيلها على توصيلة كهربائية ضعيفة أو مشتركة مع أجهزة عالية الاستهلاك. وتحتاج النماذج الحثية إلى أوانٍ ممغنطة، بينما تحتفظ الملفات والصفائح التقليدية بالحرارة مدة أطول.
يجب وضع الجهاز على سطح مستوٍ وثابت وترك فتحات التهوية مكشوفة. وقد تصدر النماذج الحثية أصوات مروحة أو طنين أثناء التشغيل. كما أن سهولة النقل لا تعني استخدام الجهاز في أي مكان؛ إذ تظل الحرارة والطاقة الكهربائية وتهوية الموقع عوامل أساسية في اختيار موضعه.